I prodotti da forno

Quando parliamo di biscotti, si intendono una serie di prodotti con caratteristiche molto differenti fra loro, tra cui:

* le fette biscottate, costituite da pane affettato e tostato, leggermente zuccherato e addizionato con grassi;

* i grissini, di origine piemontese, spesso conditi con differenti tipi di grassi;

* i cracker, sfogliatine croccanti a base di farina di frumento addizionata con altri cereali;

* i biscotti freschi, a base di frumento, addizionati con uova, latte e zucchero;

* i biscotti secchi, a base di cereali, salati e addizionati con grassi, malto e zucchero.

* le merendine, che possono a loro volta essere classificate in

- tipo pasta lievitata;

- tipo pasta frolla;

- con ripieni di confetture.

Il contenuto energetico di questi prodotti è più elevato rispetto al pane.

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