Mousse alla vaniglia
500 gr tuorli pastorizzati 750 gr zucchero 10 gr polpa di vaniglia bourbon 2,5 l panna montata 5 gr colla di pesce in fogli Pastorizzare...
Mousse ai mirtilli
250 ml di purea di mirtilli 7,5 gr di fogli di colla di pesce 150 ml di panna montata Cuocere dei mirtilli (circa 350 gr), mixarli e...
Panna cotta
800 gr panna (al 35% di grassi) 150 gr latte intero 155 gr zucchero semolato 12 gr geatina in fogli 1 bacca vaniglia bourbon 65 ml rum...
Muffins alla vaniglia
240 gr farina 80 gr fecola di patate 240 gr burro 1 bacca vaniglia bourbon 270 gr zucchero a velo 210 gr uova 90 gr panna liquida 7 gr...
Bigné di San Giuseppe
500 gr burro 500 ml acqua 500 ml latte 600 gr farina 20 uova Cuocere latte, acqua e burro fino a che quest´ultimo non si scioglie....
Crema Pasticcera alla vaniglia
500 ml latte intero 1/2 bacca di vaniglia bourbon 5 tuorli d´uovo (100 gr) 125 gr zucchero semolato 25 gr farina 25 gr maizena (amido di...
Castagnole
500 gr farina 250 gr uova 40 gr tuorli 175 gr burro 150 gr zucchero 5 gr sale 10 gr lievito 25 ml rum scuro 1 bacca di vaniglia 3 gr...
