Meringhette croccanti all`arancia

500 gr albume

1000 gr zucchero semolato

scorza di un`arancia

Mettere nella planetaria gli abumi, la scorza d´arancia e 350 gr di zucchero e mescolare velocemente con una frusta, poi montare a velocità massima finché il preparato non raddoppia di volume. Fermare ora la planetaria e versare a pioggia lo zucchero rimanente e mescolare delicatamente con una spatola. Mandare di nuovo alla massima velocità fino al montaggio completo. Metterle nella sacca da pasticcere e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (per chi ce l`ha con valvola chiusa) per 5 minuti e poi abbassare la temperatura a 90°C (a valvola aperta) per almeno 3 ore - il prodotto deve risultare asciutto e croccante. Se volete che abbiano una copertura croccante di cioccolato (come quelle della foto) basta sciogliere del cioccolato a bagnomaria e immergervele dentro quando sono fredde e poi fare asciugare all´aria. Questa ricetta è quella da seguire anche per fare i dischi di meringa da utilizzare poi come base nel caso vogliate cimentarvi nella TORTA MERINGATA e...

... Dolci momenti a tutti!!!

PS.: se volete fare le meringhe con altri frutti (es. fragole, mirtilli, lamponi ecc.) potete sostituire 3 albumi (90 gr) con 90 gr di purea o centrifugato di frutta fresca, così le vostre meringhe avranno un colore diverso e un sapore buonissimo soprattutto d´estate!

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