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Mousse alla vaniglia
- Futura Autieri
- Mar 28, 2015
- 1 min read
500 gr tuorli pastorizzati
750 gr zucchero
10 gr polpa di vaniglia bourbon
2,5 l panna montata
5 gr colla di pesce in fogli
Pastorizzare i tuorli con lo sciroppo a 121°C, poi metterli in una bastardella su un bagnomaria non in ebollizione con lo zucchero, e la polpa della bacca di vaniglia e montare con la frusta. Lasciare stiepidire leggermente e poi unire (prima una spatola - mescolando delicatamente dal basso verso l´alto - e poi tutto il resto) la panna montata. Mettere in bicchierini da portata e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore e...
Dolci momenti a tutti!!!
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