Torta Meringata all`arancia (semifreddo)
Base con dischi di meringa 300 gr albumi (10 circa) 600 gr zucchero Farcia 500 gr panna 300-400 gr succo di arancia 100 gr albumi (da...
Crème Brûlée alla vaniglia Bourbon
Ricetta di Iginio Massari 1 bacca di vaniglia Bourbon 100 gr panna 500 gr latte 100 gr zucchero grezzo 200 gr tuorli 20 gr amido di riso...
La vaniglia
La vaniglia è un`orchidea che ha la sua orignie in Messico. Dal baccello si ricava la polpa che è quella che dà l´aroma di vaniglia. La...
Mousse alla vaniglia
500 gr tuorli pastorizzati 750 gr zucchero 10 gr polpa di vaniglia bourbon 2,5 l panna montata 5 gr colla di pesce in fogli Pastorizzare...
Panna cotta
800 gr panna (al 35% di grassi) 150 gr latte intero 155 gr zucchero semolato 12 gr geatina in fogli 1 bacca vaniglia bourbon 65 ml rum...
Muffins alla vaniglia
240 gr farina 80 gr fecola di patate 240 gr burro 1 bacca vaniglia bourbon 270 gr zucchero a velo 210 gr uova 90 gr panna liquida 7 gr...
Crema Pasticcera alla vaniglia
500 ml latte intero 1/2 bacca di vaniglia bourbon 5 tuorli d´uovo (100 gr) 125 gr zucchero semolato 25 gr farina 25 gr maizena (amido di...
