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Mousse al cioccolato bianco
- Futura Autieri
- Oct 20, 2015
- 1 min read
600 gr cioccolato bianco
250 ml panna liquida
120 gr tuorli
1 l panna montata
1 bacca di vaniglia
Sciogliere il cioccolato in una bastardella a bagnomaria. Poi pastorizzare i tuorli con uno sciroppo a 121°C e metterli in una bastardella su un bagnomaria; ora montare i tuorli con la panna liquida e la polpa della bacca di vaniglia. Quando la massa di tuorli si raffredda e raggiunge i 30°C aggiungere la panna montata (prima una spatola e poi tutto il resto) mescolando delicatamente dal basso verso l´alto. mettere in bicchierini da portata e lasciare in frigo per almeno 3 ore e...
Dolci momenti a tutti!!!
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