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Crème Brûlée alla vaniglia Bourbon
- Futura Autieri
- Dec 9, 2015
- 1 min read
Ricetta di Iginio Massari
1 bacca di vaniglia Bourbon
100 gr panna
500 gr latte
100 gr zucchero grezzo
200 gr tuorli
20 gr amido di riso (sostituibile con amido di mais)
Bollire il latte e la panna con la vaniglia. Mescolare sbattendo bene gli altri ingredienti in una piccola planetaria o in uno sbattiuova, versare il primo composto e continuare la cottura fino a 82°C. Riempire le cocotte o i bicchierini e completare la cottura in forno a 100°C con il vapore per 8 minuti. Fare raffreddare. Cospargere con zucchero di canna semolato e passare alla fiamma per caramellare la superficie. Ripetere l´operazione altre 2 volte e...
Dolci momenti a tutti!
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